鶏むね肉など、脂肪の少ないヘルシー部位をしっとりジューシーに調理する技。。

ブライン液（塩水）に漬けておくだけ！

という、超カンタンな一手間なんです。

日本では、鶏もも肉より値段は安いのに、パサパサするという理由で敬遠されがちな鶏むね肉ですが、フランスなどでは、もも肉よりも、脂肪が少なく肉の旨味が感じられると人気があり、しかも高価なのだとか！

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鶏むね肉のしっとりジューシー柔らか技！ブライン液（塩水）に漬ける方法

鶏むね肉　ブライン液（塩水）

むね肉にブライン液がしみこみやすいよう、竹串などでプスプスと穴を開けます。

ジップロックなどに、むね肉とブライン液を入れ、4時間～1晩漬けるだけ！

あとは、シンプルにチキンソテーやカツレツなどに！

塩分がタンパク質を分解し、その隙間に水分が入り込むので、結果、保水力がアップし、ぱさつかずにジューシーに仕上がるのだそうですよ！

もちろん、火を通しすぎると効果半減、パサパサになるのでご注意を♪

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ブライン液（塩水）の材料・作り方

＜ブライン液（塩水）の材料・作り方＞

水：100cc
塩：5g
砂糖：5g

これらを混ぜるだけ！超簡単！
塩だけでなく、砂糖も加えると保水効果がアップするんだそうです。

ブライン液自体に、ハーブなどを入れて下味をつけるのもおすすめ！

鶏肉だけでなく、牛肉・豚肉などでもOK！

ヒレ肉などの脂肪が少ない部分に使うとよいですね。